Unsere Einzelberatung richtet sich an Betriebe, die:

• ihr gastronomisches Angebot neu ausrichten oder schärfen möchten,
• wirtschaftliche Potenziale im F&B-Bereich besser nutzen wollen,
• mit stagnierenden Gästezahlen oder geringer Auslastung kämpfen,
• ihr Konzept, ihre Speisekarte oder ihr Profil überarbeiten möchten,
• sich professioneller aufstellen wollen, ohne ihre Identität zu verlieren.

Die Einzelberatung ist modular aufgebaut und wird individuell auf den Betrieb zugeschnitten. Mögliche Inhalte sind u. a.:

• Analyse des bestehenden gastronomischen Angebots (Speisekarte, Küche, Prozesse)
• Bewertung von Qualität, Wirtschaftlichkeit und Umsetzbarkeit
• Entwicklung oder Schärfung des gastronomischen Konzepts
• Zielgruppen- und Gästeanalyse (Touristen vs. regionale Stammgäste)
• Optimierung von Speisekartenstruktur, Angebotstiefe und Kalkulation
• Einbindung regionaler Produkte und Lieferanten
• Impulse zu Trends, Essverhalten und Erwartungen im Tourismus
• Beratung zu Service, Abläufen und Gastgeberrolle

1. Ist-Analyse

     Ganzheitlicher Blick auf Betrieb, Angebot, Umfeld und Zielgruppen.
2. Einordnung & Potenzialanalyse

     Identifikation von Stärken, Schwächen und realistischen Entwicklungschancen.

3. Individuelle Handlungsempfehlungen
     Konkrete, umsetzbare Maßnahmen – angepasst an Ressourcen und Betrieb.

4. Begleitung & Umsetzung
    Auf Wunsch begleiten wir die Umsetzung in Küche, Service und Organisation.